Jeśli chcesz dodać odrobinę marokańskiego smaku do tradycyjnie przyrządzanych potraw, warto zastanowić się nad kupnem dobrego tadżinu. W tym artykule odpowiadamy na pytanie jak wybrać dobry dla siebie tadżin.
Co to jest tadżin?
Tadżiny to tradycyjne północnoafrykańskie naczynia kuchenne. Dzięki charakterystycznemu, stożkowatemu kształtowi i cyrkulacji pary, każdy posiłek nabiera wyjątkowo nasyconego smaku. Zapewne jest to urok wszystkich wolno gotowanych posiłków, ale tadżin ma wśród nich wyjątkowe miejsce.
Rodzaje tadżinów
Zanim wybierzemy się kupić nowy tadżin, sprawdźmy, do czego chcemy go używać. Czy chcemy serwować dania na wykwintnych kolacjach, czy raczej zabrać w podróż, aby gotować na kempingu?
Istnieją dwa główne rodzaje tadżinów: wykonane z ceramiki lub z różnych rodzajów metalu. Oba rodzaje są idealne do wolnego gotowania. Gliniane tadżiny często mają element dekoracyjny, podczas gdy aluminiowe, stalowe lub żeliwne tadżiny oferują trwałość i lepsze zatrzymywanie ciepła. Weź pod uwagę swoje preferencje kulinarne i wybierz typ, który odpowiada Twoim potrzebom.
Gliniane tadżiny: piękno i tradycja
Gliniane tadżiny – niesamowicie piękne, często malowane w tradycyjne wzory – to wspaniałe pamiątki, które sprawią, że przypomnisz sobie kolory Maroka w domu. Jednak zapewnienie długowieczności glinianego tajine wymaga starannego przygotowania, aby zapobiec pękaniu podczas początkowego procesu gotowania w wysokiej temperaturze.
Saharyjscy nomadzi oferują proste rozwiązanie: zanurzyć tajine w zimnej wodzie na noc. Przed inauguracyjnym gotowaniem podsmaż 5-6 pokrojonych cebul w oliwie z oliwek przez około godzinę, od czasu do czasu mieszając. Ten prosty rytuał wzmacnia warstwę wierzchnią tadżinu, zapewniając, że pozostanie on ulubionym towarzyszem kuchni przez dłuższy czas.
Aluminiowy tajine: lekki i wytrzymały
Alternatywnie, jeśli szukasz solidnego naczynia, które przedkłada trwałość nad artystyczny wygląd, wybierz metalowy tadżin.
Szczególnie tadżiny wykonane z aluminium są idealne do podróży, ponieważ są lekkie i odporne na uszkodzenia, praktycznie niezniszczalne. Dzięki temu są idealnymi towarzyszami każdej wycieczki.
Niezależnie od tego, czy używamy tadżinu w domowej kuchni, czy na ognisku podczas wakacji, metalowe naczynie zapewnia niezawodność w podróży.
Ile kosztuje tadżin?
Ceny różnią się w zależności od jakości. Negocjacje są częścią każdej transakcji w Maroku, więc bez względu na to, jaką cenę uzyskasz na początku, bądź gotów targować się o co najmniej połowę. Zawsze dobrze jest mieć miejscowego, który pójdzie z tobą, wybierze dobry sklep i pomoże ocenić, czy cena jest odpowiednia do jakości. W M’hamid ceny prostych tadżinów zaczynają się od 60 dirhamów (około 5 euro), ale w większych miastach ceny mogą być znacznie wyższe, ponieważ są one ustalane dla turystów.